LA ERA DE LOS NOGALES, TODA UNA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA

Cuando me comentó una amiga que este restaurante no tardará en conseguir una estrella Michelín, no dudé ni un momento en realizar la reserva.

Toño Rodríguez ha revolucionado la oferta gastronómica del Pirineo aragonés con "La Era de los Nogales". Abierto desde el año 2020 es sin lugar a duda uno de los restaurantes de moda en el alto Gállego, y en poco tiempo se ha hecho un hueco en el panorama gastro de la provincia. Esta ascensión tan rápida ha hecho que sea complicado conseguir mesa así que hay que reservar con mucha antelación y tener un poco de suerte.

Se encuentra situado en Sardás, una pequeña población con tan solo 37 habitantes, a tres kilómetros de Sabiñánigo, en la provincia de Huesca, en una antigua casa de campo rehabilitada.

El restaurante ofrece un entorno acogedor y elegante, con un salón muy luminoso, acristalado y con mesas redondas. Los techos de madera, son altísimos dando una gran amplitud al espacio. Vigas decorativas y plantas en las mismas y unas lámparas de estilo natural que le dan calidez al salón.

Y en medio de este espacio tan diáfano, un carro vintage como mueble auxiliar con espacio para almacenaje para copas…

Además, cuenta con una agradable terraza para disfrutar de un café o una copa al aire libre.

Puede que te sorprenda, pero lo mismo que el baño de invitados en una casa es un espacio de mucha importancia ya que dará una impresión y una imagen de ti a tus invitados, el aseo en un restaurante, influye mucho en la valoración de mi experiencia, y el de este me encantó, limpio, y muy coqueto, perfecto para un selfie.

En cuanto a la cocina, es una cocina moderna y vanguardista, pero con una presentación muy original, donde podrás explorar una fascinante relación entre los sabores, aromas, colores y texturas…que, aunque da prioridad al sabor, consigue estimular y deleitar nuestros sentidos.

En los entrantes cada cual mejor, espectaculares el “Brioche con tartar de trucha del Cinca” y el “Buñuelo de cerdo de Teruel”.

¿Los platos entrantes y principales? Todos riquísimos, deliciosos y muy creativos, no sabría por cual quedarme, pero el “Parmentier de patata, sobrasada de Mallorca, huevo km0 en tempura y gambas”, fue muy especial, se me corta la respiración cada vez que me acuerdo de cómo sabía. Una textura perfecta y un sabor de locos. Al igual que el "Ternasco con milhojas de patata", suave, tierno e inmejorable.

Uno de los postres que más me gustó fue el “Tiramisú”, que estaba para tocar el cielo.

La selección de vinos es excelente, y cualquiera de los tres menús degustación que ofrecen son una buena opción que vale la pena explorar para una experiencia gastronómica completa.
Además de los menús de degustación, tienen una carta sólo para las cenas.

La Era De los Nogales, es un lugar donde la comida sin duda, cobra nuevos sentidos en un ambiente muy relajado. Habrá que repetir para seguir degustando platos nuevos… está claro que tengo que volver…

LA ISLA DE LA PALMA

A pesar de que esta isla acaparara la atención de todos los medios en todo el mundo, cuando el volcán Tajogaite entró en erupción, siempre he tenido ganas de visitarla. Además, que las islas Canarias son espectaculares ya lo sabemos todos, pero quién me iba a decir a mí, que La Isla de La Palma en pocos días se convertiría en mi preferida.

Tranquila, relajante, sin masificaciones ni aglomeraciones, con un clima fantástico para visitarla en cualquier época del año, así es La Palma, “La isla bonita”, que así la llaman porque es la más bonita, y de eso no me cabe duda. ¿Y qué ver? Uff hay mucho para ver, estas son algunas de las cosas que no te puedes perder:

1. Conocer la zona que ha sido afectada por el nuevo volcán Tajogaite que entró en erupción en 2021 dejando una huella totalmente imborrable, y como consecuencia descubrir cómo la isla ha aumentado de tamaño.

2. Visitar la zona afectada por los volcanes de San Antonio y Teneguía debido a las erupciones hace años. Una ruta de senderismo por los volcanes, te mostrarán escenarios de otro planeta.

3. Bañarte en las piscinas naturales como el Charco Azul o La Fajana.

4. Pasear por las calles de Santa Cruz de La Palma para explorar la belleza de su casco histórico. Sus casas coloniales con balcones de madera de estilo cubano te transportarán a otra época.

5. Aprovecha y descubre otros rincones como el Parque Nacional de la Caldera de Taburiente y camina por los senderos del Bosque de Tilos. Un bosque milenario de helechos gigantes y otros tipos de árboles. EL sendero que llega a la Cascada de los Tilos es una de las mejores rutas.

6. Si quieres conseguir unas buenas panorámicas de la isla,  hay varios miradores como el Mirador del Salto del Enamorado o el Mirador Montaña de la Breña donde conseguirás unas buenas fotos.

7. Adéntrate en una Platanera, es realmente curioso conocer cómo cultivan el plátano canario y por supuesto no te vayas de la isla sin probar un plátano ¡están riquísimos!

8. Lo mejor sin duda fue un Paseo por las nubes, sube hasta el punto más alto de la isla, El Roque de los Muchachos a 2.426 metros de altitud, donde se encuentran algunos de los telescopios más importantes del mundo. 

Te recomiendo ir al atardecer. Una vez arriba, tómatelo con calma, podrás captar unas fotos increíbles. Puedes hacerlo por cuenta propia o en una excursión guiada. Yo contraté una excursión maravillosa, que no me importaría repetir, no faltaron explicaciones dese el inicio hasta el final con todo tipo de detalles, hasta una copita de vino mientras veíamos caer el sol para brindar ante un mar de nubes.

El atardecer, este fenómeno que por sí ya es maravilloso, imagínate aquí, las sensaciones se multiplican por mil.

La excursión finalizó con una observación de las estrellas para descubrir el manto estelar que se despliega cada noche sobre la Palma. Espectacular y muy emocionante. El universo entero ante ti, no lo olvidaré jamás.

Anímate a descubrir la isla de La Palma, playa, montaña, cielos estrellados, atardeceres espectaculares, calma, verde y mucho verde. La Palma lo tiene todo para disfrutar de una escapada inolvidable en cualquier época del año. Yo desde luego tengo clarísimo que volveré.

BALLESTANEA, UN RESTAURANTE PARA RECORDAR

¿Quieres regalarte una escapada gastro en algún lugar mágico en un entorno inolvidable? Sigue leyendo porque tengo el sitio perfecto.

Que a todos nos gusta cada vez más movernos y buscar restaurantes para regalarnos auténticos festivales ya lo sabemos y es que nos lo merecemos. Vivimos tan deprisa que el día a día nos impide hacer muchas cosas, y se nos escapan lugares tan bonitos que a veces se encuentran más cerca de lo que pensamos. Como Ballestanea, un restaurante en la población de Hondarribia que me ha enamorado.

Una opción maravillosa, con amplios espacios al aire libre para desconectar del bullicio de la ciudad a tan solo 15 minutos de San Sebastián.

El colombiano Flover Barrero y el Británico Jason Edward, ambos supervivientes del atentado del 11 S, decidieron abandonar la gran Manzana y un día llegaron a Hondarribia donde iniciaron este proyecto juntos y entregarse a los fogones y servir buena comida en esta coqueta localidad.

Cuenta con una amplia terraza, para disfrutar de una propuesta más informal y gozar mientras te relajas al máximo. Con una música ambiental de fondo creando un ambiente muy relajado y agradable. Todo en un entorno mágico e idílico, con un jardín que es el escenario perfecto para tomar un vino o picotear algo.

No te puedes ir sin probar sus Croquetas de Txuleta, son RI-QUI-SI-MAS.

Los platos que vas a encontrar tienen mucho sabor, elaborados con cierta sencillez. Y todo con un equipo humano cercano, profesional y familiar.

Tanto en el interior como en su porche podrás degustar una gran oferta gastronómica que sorprenderá a tu paladar. Una cocina rica y espontánea y platos que te harán disfrutar hasta el deleite como las Empanadas colombianas y las Samarias.

Mi recomendación más sincera si te gusta la carne a la brasa es el Txuleton servido con patatas y pimientos verdes, un auténtico manjar.

Y para endulzarte cualquiera de los postres como la "Marquesa de chocolate" o la "Tarta de queso horneada", cremosa y consistente, una auténtica delicia.

La joya de este lugar es el Rey Bar, en la segunda planta, un lugar para adultos para tomar una copa con una decoración sorprendente.

Es un bello rincón muy acogedor con los techos de viguería vista y muchos detalles que captarán tu atención.

Anímate y acércate a Ballestanea, un restaurante donde comer muy bien y relajarse en un entorno privilegiado que invita a quedarse y volver una y otra vez.